Home » Smaakmakers provincie Antwerpen
Nieuwe publicatie Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines. Culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk.
FARO stelt naar aanleiding van de Week van de Smaak 2009 een nieuwe publicatie voor over culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk.
Vacature
Restaurantboekje
Kinderen die op bezoek komen in een EETiKET-restaurant krijgen een gratis kijk- en speelboekje.
Recept van de Dag Reuze-raviolo
Reuze-raviolo van kalfszwezerik en bospaddestoelen op fondant van bosuitjes, aardpeer en zwarte truffel.
Lees verder over Recept van de Dag: Reuze-raviolo
In de kijker
Smaakmakers!
Smaakmakers provincie Antwerpen
Het Kwaliteitscomité, de bewaker van het programma van de Week van de Smaak, zette per provincie een aantal acties in de kijker. Deze smaakmakers kregen een pluim omwille van hun originaliteit, samenwerking, inhoudelijke sterkte, bijzondere doelgroep, …
Atlas i.s.m. KAV, Internationaal Comité, Rhizomen, Ayat vzw, WIZO, Finse Vereniging, Chinese Gemeenschap, Igbo Union, YVCA, NMBS, handelaars stationsomgeving, Latijns-Amerikaanse Federatie, Unie van Turkse Verenigingen, ...
Laat je meevoeren op een culinaire reis rond de wereld in tachtig broden. Antwerpse verenigingen toveren het plein voor het Centraal Station om tot een grote broodmarkt. Kom er de vele exotische broodsoorten uitproberen of tracht zelf Chinees stoombrood of bananenbrood uit Afrika te bakken in één van de workshops. Of stap het stationsgebouw binnen, dat tijdelijk het decor vormt voor een fascinerende expo over de geschiedenis van het brood. Proef, bak en ontdek de geheimen van het dagelijks brood.
22 november (11:00-17:00)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Mooi hoe een ‘banaal’ maar essentieel voedingsproduct als brood de aanleiding vormt voor een culinaire reis rond de wereld, en dat op een sprekende locatie: het Centraal Station als knooppunt van zoveel eetculturen.
Een ketting van gedroogde Turkse groenten, een armband van kaneelstokjes, een kleedje versierd met peperbolletjes... groenten en kruiden zijn niet alleen lekker, ze lenen zich in gedroogde versie ook uitstekend tot het maken van juwelen of versieren van kledij. Kinderen laten hun creativiteit de vrije loop in deze culinaire modeworkshop. De Turkse ontwerpster Fadime Tezerdi steekt een handje toe. Wie van hen graag wil pronken met de mooie juwelen krijgt hier op zaterdag de kans toe op een modeshow in het hartje van de Turkse gemeenschap te Antwerpen.
18 november (14:00-16:00)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Deze actie van verschillende partners geeft een glansrol aan de allerkleinsten onder ons. Op een speelse manier kunnen ze proeven van en experimenteren met Turkse (eet)cultuur .
Ben je benieuwd naar ‘Den Turckschen Cock’ of waterdrager uit het rijk van de sultan? Of wil je gewoon meer weten over Turkse eetgewoonten uit de 16de eeuw? In deze tentoonstelling ontdek je hoe Turken feesten, vroeger en nu. Snuister in de merkwaardige boeken en prenten over het Ottomaanse Rijk, verneem er de finesses van het maken van Turkse koffie en thee in de historische keuken of proef er van enkele toprecepten uit de hedendaagse keuken.
12 t/m 22 november (10:00-17:00) | ma gesloten
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Een zoektocht naar de roots van de Turkse keuken vormt de basis voor deze mooie tentoonstelling met interessante linken tussen vroeger en nu. Prenten en proeven: een geslaagde combinatie.
Sinds kort heeft de stad haar intrek genomen in de kantoren van Den Bell. Tijdens de Week van de Smaak maken de werknemers en de bewoners uit de buurt kennis rond een raki-tafel met specialiteiten uit de Turkse keuken. De Turkse handelaars en eethuisjes uit de omgeving van de Brederodestraat zorgen voor deze lekkernijen en geven er graag een woordje uitleg bij. Kom bij een streepje muziek proeven van hun kookkunsten in deze opmerkelijke setting op het Antwerpse Zuid.
14 november (18:00)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Smaakcultuur is meer dan lekker eten. Het gaat ook over uitnodigen, verbroederen en verkennen. Geen boterhammen met beleg voor de werknemers van ‘t Stad op 20 november, maar een kennismaking met de buurtbewoners en spannende ingrediënten uit ’t Zuid.
Notaboekjes, inventarissen, menu’s en huishoudboeken schetsen een beeld van de plaats die wijn en champagne in de gastronomische beleving van de adel bekleedde. De zorgvuldig gedocumenteerde wijnkelders van jonkheer Emile de Ryckman de Betz (1845-1882) spreken tot de verbeelding. Vanuit enkele gevalstudies verkent historicus Stijn Van de Perre het 19de eeuwse wijnlandschap. Hoeveel wijn werd er in België geconsumeerd? Kwam die exclusief uit Frankrijk? Wie kon zich wijn veroorloven? Waar kochten zij hun voorraden in? Na de lezing word je uitgenodigd voor een degustatie van een mooi assortiment Franse wijnen.
16 november (12:00) en (20:00) | 17 november (12:00) | 18 november (12:00), (14:00-17:00) en (20:00) | 19 november (12:00) | 20 november (12:00) en (18:30)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Een leuke naam voor een even leuk initiatief. Met een laagdrempelig en veelzijdig programma brengt het centrum de Turkse cultuur tot bij een groot publiek.
Thee is een drank die in vele culturen ingebed zit, niet alleen in Turkije, maar ook in verschillende Afrikaanse en Aziatische landen. Per land zijn meestal andere rituele handelingen en specifieke gebruiken aan het theedrinken verbonden. Iedereen wordt uitgenodigd op deze authentieke theeceremonie in het opvangcentrum voor asielzoekers te Arendonk. Bewoners vertellen er over hun land en cultuur, terwijl ze thee uit hun land van herkomst zetten voor de aanwezige gasten.
19 november (19:30-21:30)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Opvangcentra vormen een smeltkroes van culturen. Mensen komen toe in deze omgeving, elk met hun eigen herkomst, verhaal en eetcultuur. Een theemoment met hen is zoveel meer dan een proeverij.
De raki-tafel als uitgangspunt voor een avond pakkende verhalen van en over migranten tussen traditie en integratie, doorspekt met anekdotes over hun eetgewoontes. August Thiry, auteur van reisboeken over Oost-Turkije, spreekt er over zijn onderzoek naar het erfgoed van Koerden en Christenen tussen Eufraat en Tigris. Melkan Ishak, een Assyrische christen uit Oost-Turkije, brengt dan weer het relaas van zijn volksgenoten die naar Vlaanderen zijn uitgeweken. Een meeslepende vertelavond op smaak gebracht met Turkse raki en meze, bereid door de allochtone gemeenschap van Kontich.
19 november (20:00-23:00)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
De Turkse eetcultuur wordt hier vanuit een heel ander standpunt benaderd. Traditie en integratie: grote thema’s die ook in eetcultuur een uiting vinden.
'Gipta' is het Aramese woord voor kaas. De Chaldeeuws-Assyrische Turken hebben wel een heel ongewoon gebruik om kaas te laten rijpen. Na het bereiden van de kruidige kaas, wordt deze namelijk onder de grond gestopt. Turkse vrouwen brachten deze huiselijke traditie mee uit hun thuisland, maar deze dreigt nu verloren te gaan. Naar aanleiding van de Week van de Smaak bundelen drie organisaties hun krachten om dit stukje erfgoed vast te leggen op film. Het resultaat kun je bekijken tijdens ‘Aan tafel op de Haverwerf’. Of proef je er liever van deze traditionele kaas?
21 november (18:00-23:30)
Felicitaties van het Kwaliteitscomité
Verschillende nationaliteiten en leeftijden slaan de handen in elkaar om een traditie die verloren dreigt te gaan te vrijwaren van de vergetelheid. Een verhaal van migratie en de processen die hiermee gepaard gaan.
