Receptenboek
Belle Hélène
© 't Laurierblad
Kok: Guy Van Cauteren ('t Laurierblad)
Benodigdheden
- ½ kg chocolade
- ½ l melk
- mérengue
- vanilleroomijs
- peren
- slagroom
- boter
Bereiding
Bedek de gebroken mérengue met vanilleroomijs. Pocheer de peren, laat ze uitlekken en leg ze op het ijs. Maak warme chocoladesaus met een halve liter melk en een halve kg chocolade en een beetje boter. Serveer warm met de peren, slagroom naar believen en een paar gekarameliseerde bloemen (mimosa, violet, ...).
