Receptenboek
Lou punti
© Sandy Caire
Kok: Sany Caire (La table du barret)
Benodigdheden
Voor 6 personen:
- 6 eieren
- 3 uien
- 800 g varkensborst
- 300 g groen van warmoes (snijbiet)
- 50 g peterselie, kervel en bieslook
- 250 g gedroogde pruimen
- 1 teentje look
- 150 g bloem
- 30 g zout
- muscaatnoot en peper
- ½ liter melk
Bereiding
Hak het varkensvlees fijn, samen met de warmoes, uien, peterselie, kervel, bieslook en een teentje look. Voeg hieraan de eieren, bloem, pruimen, kruiden en een halve liter melk toe. Meng alles met een spatel en doe het mengsel in een beboterde gietvorm. Plaats de schotel 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Dien de ‘punti’ lauw op met een salade.
