Receptenboek
Hartige pannenkoek met ui zoals in Lyon
Kok: Guy Van Cauteren ('t Laurierblad)
Benodigdheden
- 2 eieren
- 60 g bloem
- 2 dl melk
- 60 g boter (voor het pannenkoekendeeg)
- snuifje zout
- snuifje suiker
- snuifje peper
- 1 ui
- snuifje gedroogde tijm
- 20 g boter (voor het stoven van de ui)
- ½ dl arachide- of maisolie
Lekkere extraatjes:
- plakjes worst
- plakjes salami
Bereiding
Laat 60 g boter op een zacht vuurtje smelten. Let erop dat de boter niet bruin wordt. Meng de eieren, het bloem en de suiker flink met de klopper. Voeg de gesmolten boter toe en meng flink. Snipper de ui fijn en stoof hem op een zacht vuurtje in de 20 g boter tot hij glazig is. Voeg peper en zout toe en laat alles afkoelen. Meng de uisnippers met het pannenkoekbeslag (het is mogelijk dat de boter bovenaan een beetje stolt, maar dit is geen enkel probleem). Giet wat olie in de pannenkoekenpan en warm op tot de olie begint te sissen Let goed op: de olie is nu gloeiend heet! Giet met een kleine pollepel een beetje beslag in de pan. Draai met de pan zodat het beslag zich over de hele bodem verdeelt. Laat de pannenkoek even bakken tot de bovenkant er ‘droog’ uitziet. Keer met behulp van een spatel (of het deksel van een kookpot) de pannenkoek om, zodat de andere kant ook kan bakken. Vraag hiervoor even hulp aan je ouders of je oudere broer of zus.
Afwerking: Schik de worst of de salami in dunne plakjes op de pannenkoek.
Tip: Het is belangrijk dat je dagelijks genoeg groenten eet. Een salade smaakt bij deze pannenkoeken extra lekker! Meng wat krulandijvie, raketsla of waterkers met wat vinaigrette en klaar is kees!
