Receptenboek
Zomerse ratatouille
© 't Laurierblad
Kok: Guy Van Cauteren ('t Laurierblad)
Benodigdheden
- rode pepers
- ajuin, look, tijm, laurier en basilicum
- courgettes
- aubergines
- olijfolie, arachideolie
- tomaten
- peper en zout
Bereiding
Rooster, pel en ontpit de rode pepers en versnijd ze in dobbelsteentjes. Pel en versnipper de ajuin in dobbelsteentjes. Laat de pepers en ajuin sudderen met olijfolie, tijm, laurierblad en look. Snij de courgettes en aubergines in dobbelsteentjes, laat ze kort aanbakken in arachideolie en laat uitlekken. Pel, ontpit en versnijd tomaten in dobbelsteentjes, bestrooi ze met een beetje zout en laat uitlekken. Meng alles door elkaar en kruid het geheel af met peper en zout. Werk de ratatouille af met basilicum.
