Receptenboek
Makreel met zuurbes en cider
© 't laurierblad
Kok: Guy Van Cauteren ('t Laurierblad)
Benodigdheden
- makreel
- cider
- zuurbes
- sjalotjes
- peterselie
- fleur de sel
Bereiding
Ontgraat de makreel volledig, spoel ze kort en droog ze op een zuivere doek. Breng de cider aan de kook met zuurbes, versnipperde sjalot en peterselie. Schik de vis op een ovenplaat en overgiet deze met de warme cider. Bedek de ovenplaat met een folie en gaar de vis 8 minuten in een oven op 80°C. Laat het gerecht afkoelen en serveer het de volgende dag koud. Bestrooi de vis licht met fleur de sel, zwarte peper van de molen en vermalen koriander.
