Receptenboek
Rijstschotel met mediterrane groentengratin en pecorinoroom
© Michel De Mayer
Kok: Véronique De Meyer (Oxfam Fairtrade)
Benodigdheden
- 150 g bio basmati rijst
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 tomaten
- 100 g geraspte pecorino
- 2 dl room
- zwarte peperbollen
- Za’ atar kruidenmengeling
Bereiding
Kook de rijst beetgaar en laat ze goed uitlekken. Schik in een ovenschotel en schik er de in schijfjes gesneden courgettes en aubergines op. Meng de room en de kaas en giet het mengsel over de schotel. Pel en ontpit de tomaten en breng ze op smaak met de kruiden. Schik ze erbovenop. Dek de schotel af en schuif 15 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Dien warm, lauw of koud op.
Suggestie: Dit gerecht is ook zeer lekker met een bodem van artisjok.
