16-25 november 2006 Week van de Smaak

Kok: Guy Van Cauteren ('t Laurierblad)

Benodigdheden

• 150 ml melk
• 60 g boter
• snuifje zour en peper
• 120 g bloem
• 3 eigelen
• 2 eieren
• 700 g knolselder
• 100 g gerookte bacon

Bereiding

Voorbereiding: Schil de knolselder, was hem en snijd hem in blokjes. Let op: knolselder is een harde groente; je vraagt het best wat hulp aan een volwassene. Kook de blokjes in licht gezouten water en giet af. Plet de blokjes met een vork. Breng de melk aan de kook, samen met de boter, suiker en zout. Voeg de bloem toe en roer het deeg om met een spatel tot het droog wordt. Voeg één voor één de eieren toe. Meng met houten lepel tot een homogeen mengsel; zo krijg je een ‘soezendeeg’. Leg het spek kort in kokend water en giet af in een vergiet. Bak het spek in een anti-kleefpan en mengen met de geplette knolselder. Voeg het spek en de knolselder toe aan het soezenbeslag.

Afwerking: Bak het deeg in een licht ingevet en voorverwarmd wafelijzer, enkele minuten, blond gekleurd en krokant. Serveer als tussendoortje of als bijgerecht bij gebraad met een beetje saus in de wafelgaatjes.

Tip van Superguy:  Je kan groenten ook een beetje verstoppen, in een groentepuree of in deze knolselderwafeltjes. Zo worden ze een stuk lekkerder!