Receptenboek
Turkse manti
Benodigdheden
- 500 gram bloem
- 1 ei
- 250 gram lamsgehakt
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- 300 gram Turkse yoghurt
- 4 knoflookteentjes
- 4 eetlepels boter
- zout
- versgemalen peper rode Turkse peper (te koop bij de Turkse supermarkt onder de naam kirmizi biber) of paprikapoeder
Bereiding
Kneed de bloem met het ei en wat water tot een glad deeg. Bedek het deeg met een natte theedoek en laat het een half uurtje rusten op een warme plek. Snijd de ui in stukjes en bak dit samen met het gehakt in 2 eetlepels boter gaar. Breng op smaak met gehakte peterselie, zout en peper. Verdeel het deeg in twee gelijke porties op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een dikte van 2 mm. Verdeel het uitgerolde deeg in vierkantjes van 3 cm. Verdeel het vleesmengsel over de helft van de vierkantjes, maak de randjes vochtig met water en plak de andere helft van het deeg erop. Druk de randjes goed dicht.Kook de manti in zout water totdat ze naar de oppervlakte komen drijven (dit duurt ongeveer een kwartier) en draai dan het vuur laag. Pers de knoflook uit boven de yoghurt met een beetje zout en klop dit goed door. Smelt 2 eetlepels boter en doe hier de rode peper of paprikapoeder bij. Zet weg. Laat de manti uitlekken en doe ze in borden. Giet hier de knoflookyoghurt over en daarna een beetje van de gesmolten boter met rode peper.
