Receptenboek
Kip met Rodenbach
© VLAM
Kok: Met dank aan VLAM - Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing
Benodigdheden
- 4 kippenbouten
- 200 g gedroogde pruimen, ontpit
- 2 appelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 koffielepel mosterd
- 25 cl room
- 600 g gepelde uien, grof gehakt
- 100 g boter
- 2 flesjes Rodenbach (33 cl)
- 1 takje tijm
- 1 blad laurier
- witte peper
- zout
- versgehakte peterselie
Bereiding
Laat de pruimen op voorhand gedurende 2 uur weken in 2 dl water.
Kruid de kip met peper en zout. Verhit de boter en laat de kippenbouten kleuren. Haal de kippenbouten eruit en houd even opzij. Laat de ui in het braadvocht zweten. Voeg de kip terug toe en laat nog even verder zweten. Voeg de Rodenbach, tijm en laurier toe en breng aan de kook.
Doe er de appelen en de pruimen (met het water) bij en laat 35 à 40 min. zachtjes sudderen onder deksel. Voeg de room toe en laat inkoken. Voeg de mosterd toe, roer om en werk af met peterselie.
