Receptenboek
Turkse bruiloftsoep
Benodigdheden
- 250g lams- of rundsvlees
- 3 eetlepels boter
- 5 eetlepels bloem
- 3 eieren
- sap van 2 citroenen
- zout
- milde paprikapoeder
Bereiding
Breng het vlees met ruim 1 liter water aan de kook en trek hiervan in 1 uur een bouillon. Neem het vlees uit de bouillon en snijd het in kleine blokjes. Laat de bouillon afkoelen. Verhit de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer alles door elkaar. Giet er na enkele minuten geleidelijk al roerend de bouillon bij. Laat de bouillon 10 minuten zachtjes koken. Roer in een schaaltje de eieren met het citroensap en ruim 1 deciliter water door elkaar. Meng er 5 eetlepels bouillon door. Voeg het kleingesneden vlees aan de soep toe en breng aan de kook. Zet het vuur af en roer tot slot het eimengsel door de soep. Breng de bouillon op smaak met wat zout en paprikapoeder.
Tip: Bij een variant op de Turkse bruiloftsoep vervangt men het lams- of rundvlees vervangen door lams- of rundhersenen. In dit geval moeten de hersenen voor de bereiding eerst in water met azijn worden geblancheerd, om het vlies er gemakkelijk te kunnen afhalen.
