Receptenboek
Turkse tarhanasoep
Benodigdheden
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels boter
- 200 g gehakt (varkens-, rund-, of lamsgehakt)
- 1l vleesbouillon (lams- of runderbouillon)
- 100 g tarhana
- zout
- peper
- milde paprikapoeder
Bereiding
Snijd de gepelde uien en teentjes knoflook fijn. Snijd de tomaten kruisgewijs in en leg ze heel even in kokend water. Trek de velletjes eraf en snijd de tomaten in stukjes. Verhit de boter, fruit de ui en de knoflook glazig en voeg pas dan de stukjes tomaat of de tomatenpuree toe. Schep alles voorzichtig om. Doe er dan het gehakt bij en bak het mooi bruin. Giet er de bouillon bij en breng de soep aan de kook. Schep de tarhana er geleidelijk door en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Breng tot slot de soep op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Tip: Deze soep kan met in boter gebakken blokjes wit brood geserveerd worden. In Istanbul worden voor de variatie gele kornoeljes en dadels in de soep verwerkt. De verse of gedroogde vruchten worden op de borden gelegd en door de soep geroerd. Verse gele kornoeljes zijn in de Turkse winkels verkrijgbaar.
